Whole Wheat Sourdough

Bánh mì sourdough truyền thống, lên men tự nhiên 48 giờ với vỏ giòn tan và ruột mềm xốp. Công thức cổ điển nhất của chúng tôi.

105.000₫

Đặt trước · bánh nướng theo đơn

Thành phần

Bột mì hữu cơ, nước, muối, men sourdough tự nhiên

Dị ứng

Gluten

Lên men

24 – 48 giờ · men nuôi từ 2022

Bảo quản & dùng

Bơ nâu / tỏi confit / cả hai ?

Một lớp bơ nâu hay vài tép tỏi confit là đủ cho bữa sáng. Tiệm làm đồ ăn kèm theo mẻ, đặt cùng đơn bánh.

Men tự nhiên nuôi từ 2022, ủ chậm 24 – 48 giờ.

00h Cho men ăn — Men chua 4 năm tuổi được nuôi bằng bột mì và nước, mỗi 12 giờ một lần.
06h Trộn & nghỉ — Bột, nước, muối biển. Không men công nghiệp, không phụ gia, không đường.
12h Gập bột — Cứ 45 phút gập một lần — bằng tay, để khung gluten tự dựng lên.
24h Lên men lạnh — Ổ bột ngủ trong tủ lạnh 4°C, nơi vị chua và hương thơm hình thành.
46h Vào lò đá — 250°C, phun hơi nước. Vỏ bánh nứt và hát lên khi nguội.
48h Đến tay bạn — Bánh ra lò 6:00 sáng, đến cửa nhà bạn trước 10:00.