Câu chuyện - Sourdough & Chill

Câu chuyện

Tiệm bắt đầu từ một hũ men nuôi năm 2022, trong căn bếp nhỏ ở Láng Hạ. Đến giờ vẫn là hũ men đó — cho ăn mỗi tối, nghỉ mỗi chủ nhật.

Mỗi ngày một mẻ 50 ổ, lên men chậm 48 giờ, không men công nghiệp, không phụ gia. Hết là hết — mai nướng tiếp.

Bột mì, nước, muối biển và men tự nhiên. Không men công nghiệp, không phụ gia, không đường — trừ dòng bánh ngọt.

Ổ bột ngủ qua đêm trong tủ lạnh 4°C, nơi vị chua và hương thơm hình thành. Sáng hôm sau vào lò đá 250°C, phun hơi nước.

Chủ nhật tiệm nghỉ để nuôi men. Bánh không thể nhanh hơn thời gian, nên chúng tôi không rút ngắn nó.

Mỗi ngày một mẻ 50 ổ. Hết là hết — mai nướng tiếp.

Đặt bánh số lượng lớn hay cần hỏi thêm — nhắn tiệm qua Zalo, trả lời trong giờ nướng. Zalo 0963 147 300

Quy trình 48 giờ